做水煮蛋一般都认为是非常简单的一件事，我也是这么认为的，可是有一天看了一本书，那本书详细叙述了鸡蛋的结构，煮鸡蛋的原理，鸡蛋的处理方法，大约有几万字，真让人吃惊，把研究都做到了这种程度。看到了这本书以后，才知道我认为简单的水煮蛋，为什么总是有不尽人意的地方。
操作方法
（01）准备10个鸡蛋，放清水中浸泡10分钟
（02）清洗后用流动的水冲洗，冲洗以后控干水分
（03）那个一个比较尖利的工具，我这里用了刀，
（04）把鸡蛋大的那段扎一个孔，大的那端是气室，扎了也不会出现流出来的问题，而这正是解决煮鸡蛋爱破的根本问题所在
（05）鸡蛋放入砂锅中煮，鸡蛋煮的过程是冷水变热慢慢的成熟，因此选用厚的锅最为上佳。放入没过鸡蛋的冷水，水要有一个半个鸡蛋的高度
（06）放火上中火烧开，盖着盖子哦
（07）然后小火煮8分钟
（08）这是煮好以后的样，立刻捞出来
（09）放到大量的冷水煮浸泡5分钟，或者自来水下冲5分钟，这样会容易去皮
（10）可以试一下，非常容易去皮
（11）这时的蛋黄软糯，鸡蛋煮的正是火候非常好的时候
