馄饨是起源于中国北方的一道传统面食，制作方法简便，在人们的日常生活中深受喜爱。除了自己制作馅料以外，很多人也会自己在家擀制馄饨皮，想要做出劲道的馄饨皮也是要掌握一定诀窍的。
操作方法
（01）在面粉中加入少量碱，一个鸡蛋，面粉和碱的比例大概300:1。
（02）加入适量冷水搅拌，和成软硬适中的面团放入容器中，用保鲜膜封住容器，醒30分钟左右。
（03）如果面团较大，可以将面团分成小份，一次擀开
（04）用生粉扑面，然后把面团擀成薄薄的面皮。
（05）当面皮足够薄时用刷子蘸干淀粉，在面皮上均匀地刷上一层，起到防粘的作用。
（06）将面皮叠起来，修掉两头多余的部分，再将面皮切成同样的宽度。
（07）将切好宽面条打开，切成同样大的方形。
（08）用不完的面皮可以用干净的布包好，用保鲜膜包上放在冰箱冷藏。
特别提示
和面时加入的碱可以用等量的盐代替。
