简要回答
猪血、鸡血和鸭血，这三种其实都可以统称为“血豆腐”，大多数人在外面吃饭时，从口感上也根本分辨不出来。
它们都是动物血液制品，所以整体的营养素含量比较接近的，包括铁元素、蛋白质、脂肪等。
我们可以先从食盐数据，来对比看一下：
每100克鸡血中，铁元素含量约为2.2毫克，蛋白质含量约为16.6克；
每100克鸭血中，铁元素含量约为3.5毫克，蛋白质含量约为16克；
每100克猪血中，铁元素含量约为1.2毫克，蛋白质含量约为16克。
可以看出，铁元素含量最高的是鸭血，蛋白质含量基本一样。
那么我们就再看看口感上的区别：
一般来说，鸡血的口感比较嫩滑，腥味相对较小；鸭血口感较为爽滑，腥味稍大一些；而猪血的口感略显紧实，但腥味相对较重。
其实每个人对食物的感受程度不同，不同城市的人，饮食习惯也不同。所以从口感上，也很难挑出来谁排第一、谁是第二。
说了这么多，我们还是看看，用血豆腐怎么做出来一道美食吧！
今天小爆老师，想跟大家分享的是：鸭血豆腐煲，也可以叫红白豆腐煲。
准备食材：鸭血、豆腐、金针菇、冬笋、彩椒、姜、蒜、料酒、盐、鸡精、生抽、香菜。
烹饪步骤：
1、将豆腐切成小块，鸭血切成薄片，洗净切段的冬笋焯水。
2、准备姜、蒜、彩椒切丝、金针菇洗净。
3、锅中倒油，放入姜、蒜爆香，加一点料酒提味，然后加入鸭血和豆腐，倒入适量水用中火煮10分钟。
4、加入冬笋、金针菇、彩椒翻炒，加少量盐、鸡精和生抽调味，然后煮2分钟。
5、熄火后撒上香菜即可。
说完这道用鸭血做的美食， 咱们再来一道：猪血汆白肉，这是一道经典的东北菜！
准备食材：猪白肉，猪血糕，豆腐，蒜末，葱花，生姜，干辣椒，花椒，盐，酱油，醋，香油。
烹饪步骤：
1、将猪白肉切成约1厘米厚的片，放入锅中加入适量的水和1根葱、1块姜，大火煮开，撇去浮沫后改小火煮约25分钟至熟烂，捞出放入冷水中浸泡，切成大小适中的片备用。
2、将豆腐切成约1.5厘米的正方体，放入锅中加适量水煮开，煮5分钟捞出备用。
3、将猪血糕切成约1厘米的薄片，放入锅中加适量水小火煮约5分钟，捞出沥干备用。
4、在锅中加入少量的油，放入葱花蒜末、干辣椒和花椒爆香。
5、加入适量的猪肉汤（或清水），放入盐、酱油、醋调味，煮至水沸腾。
6、将之前准备好的猪白肉、豆腐和猪血糕依次放入锅中煮熟。熟后撒上葱花和香油即可食用。
