简要回答
蔬菜里面含有丰富的营养成分，而我们在给蔬菜焯水时，避免营养成分的丢失，此时可以在沸腾的水里面放入食盐，再将蔬菜放到里面焯水。一般焯水只要短短的几十秒钟就可以，之后蔬菜放到冷水中适当的降温。
其次我们在给蔬菜焯水的时候，火力一定要旺，一直让水处于沸腾的状态。由于水量充足，中途不会降温。在给蔬菜焯水时，才能够避免营养的流失。
当然我们在给蔬菜焯水时，如果说蔬菜量比较大，此时应该分批量焯水，避免有些蔬菜焯水时，时间较长，而导致营养成分的流失。当然有些蔬菜在焯水时时间较短，从而导致氧化酶失去活性。
不得不说，我们在给蔬菜焯水时，也可以适当的在锅里面放入一点点油。这样的话，油能够包裹住蔬菜，从而减少了水分和蔬菜的亲密接触，避免营养流失。
小伙伴们需要注意，在给蔬菜焯水时，一定要使用冷水降温。如果说我们在给蔬菜焯水时，没有及时过凉，可能会导致蔬菜在高温的环境下，营养流失的同时，蔬菜也会影响口感。
